黄油跟牛油有区别吗？做蛋糕能直接用牛油代替吗？

一、黄油跟牛油有区别吗？做蛋糕能直接用牛油代替吗？

常会看到不同的杂志和美食文章里都会提到黄油和牛油，那么它们以同一样东西，还是两回事呢?一般书里提到的我们用来抹面包的都是BUTTER，是专业翻译方面的误差，在西餐烹饪行业当中，大陆的西餐行业叫黄油，香港、台湾地区的厨师叫牛油，在国外牛油、奶油、黄油有专业的名称：

cream-奶油

butter-黄油提炼出来的，步骤：牛奶→奶油→黄油

beef fat-牛油，在日常西餐烹调当中一般不会单独使用

奶油的脂肪颗粒很小，而且熔点低、消化率高。

黄油是来自牛奶中的脂肪，是从鲜牛奶中分离出来的奶油。将奶油进一步用离心器搅拌就得到了黄油，黄油里还有一定的水分，不含乳糖，蛋白质含量也极少。每生产1公斤黄油至少需要22到25升奶。黄油中脂类的含量占到82%，即738千卡/100g。在这些脂类中有52.6g的饱和脂肪酸，23.5g的单不饱和脂肪酸和2g多种不饱和脂肪酸。如果是脱脂黄油，脂肪成分则会下降65%到41%。现在我们喝的脱脂牛奶就是最开始制作牛油和奶油（cream）后剩余的奶汁，因此味道很淡。

黄油富含维生素A(750μg/100g)，它不仅仅有助于视力，还有利于拥有健康的皮肤，并且是生长发育必不可少的元素。10g黄油足够满足一个孩子对于维生素A日常需求量的15%。黄油同样也是生成维生素D的源泉(1.3μg/100g)，而维生素D有助于骨骼中钙元素的吸收。但是除了略带咸味的黄油中含有钠以外(870mg/100g)，黄油中矿物质含量并不高。

每天摄取黄油的建议量大约为25g(即2小杯黄油)，要平均分配到每餐中。

植物黄油叫margerin，是棕榈油以及几种植物油脂乳化搅拌而成的。

牛油是指牛肚子里的板油中的油份，属于体脂，如同猪油一样，脂肪颗粒较粗；通常采取熬制的方法来提取牛油。牛油可以用于制作糕点，面包，以及中餐中的高汤等，四川火锅中用的就是牛油。

牛油，有一种是从牛奶中提取的油脂，俗称奶油，英文Butter Fat。而从牛脂肪层提炼出的油脂也称牛油，Beef Fat，但在西点制作上，牛油多指奶油而言，比如牛油曲奇。但中餐火锅底料中的牛油一般是牛脂肪层提炼出的油。一般超市里的牛油以完全从牛奶中取得的油脂为多，但仍然有少数品牌（不多见）会在其中加入少量的牛脂肪，最好的判别方法仍然是阅读包装上的成分说明最为准确。

相比较，牛油和黄油是不同的。奶油、黄油含有人体必需脂肪酸及丰富的维生素A和维生素D，并有卵磷脂，这都是牛油、猪油和羊油等畜类的体脂所没有的

二、电线杆上的变压器怎么称呼

称为柱上配电变压器。

三、香港美食天堂九龙城，听说九龙城那里有很多的美食，堪称香港的美食天堂，是真的么，具体有哪些香港美食呢?

九龙城出名食店多，香港美食区就是位于福佬道至城南道的几条街道上。这里食肆总数超过一百间，差不多每隔两三间店铺便有一间是食店。这里汇集了中外特色菜馆，有上海菜、葡国菜、越南菜、日本菜、潮州菜、火锅店、海鲜酒家、客家菜、台湾菜、泰国菜及一些地道小食,当中以泰国菜馆最多。在装饰方面,这里的食店也各有特色，有些装饰得金碧辉煌,有些则十分平民化，价钱也丰俭由人，单是参观这些食店已是一种乐趣。由于这一带原是泰国人居住的区域，所以泰国菜馆以及泰国菜材料店很多，整个地区充满着东南亚气息。总而这之，来到九龙城，非吃不可。 详细请参考：香港游啦网（hkyoula），香港攻略

四、2011年香港美食攻略

美食：花园街啊 庙街那里都不错，推荐个很出名的茶餐厅吧--翠华 里面的东西质量和分量都很好！味道不错！另推荐吃许留山的甜品！多芒小丸子！很不错的。 西贡的海鲜美食闻名中外，您可以到临海的露天海鲜餐馆，享用充满特色的海鲜盛宴。 除了品尝海鲜，您还可以闲逛西贡墟的购物区，参观天后庙，在极富欧陆情调的酒吧享用一杯啤酒，到海滩进行水上活动。 车仔面是香港地道美食，起源于50年代生活水平较低的时期，售价较为便宜。因不少人推着载有面条和配料的木头车到街上摆卖，故名“车仔面”。特色是配料选择众多，顾客可自由搭配自己喜欢的食材。除了大众化的配料如猪血、猪皮及萝卜外，也有特色创新的小吃如“口水鸡翅中”，“甜蜜花枝恋”等，搭配有咬劲的油面，最为美味 具体的自己可以去谷歌上面了解下香港那边的情况了？“sale28香港资讯”“香港自由行攻略”“香港最新折扣”等方面的可以找到很多信息的可以去sale28香港资讯站看下里面有很多香港折扣香港购物、香港旅游、香港美食等方面的信息你自己可以借鉴下，里面也有很多攻略了。自己注意看看就知道了