古代徽州的历史
一、古代徽州的历史
徽州文化是历史上的徽州（前称新安郡）人民在长期的社会实践中所创造的物质财富和精神财富的总和，无论在器物文化层面、制度文化层面，还是在精神文化层面，都有深厚的底蕴和杰出的创造。徽州文化是中华民族优秀传统文化百花园中的一朵奇葩。
文化是一种历史现象。徽州文化亦然。东汉、西晋、唐末、北宋四次北方强宗大族的南迁，带来了先进的生产技术和中原文化，使这块土地逐渐成了华夏名区。完全可以说，徽州文化是对中原文化的包容整合。南宋以降，这里更是文风昌盛，人文荟萃，成了“东南邹鲁”、“礼义之邦”。如果说徽州文化的全面崛起始于北宋后期，明清时期达到鼎盛，那么作为一种极富特色的区域文化，它在全国领取风骚已约有800年之久。
徽州文化内涵丰富，在各个层面、各个领域都形成了独特的流派和风格。如新安理学、徽派朴学、新安医学、新安画派、徽派版画、徽派篆刻、徽剧、徽商、徽派建筑、徽州“四雕”、徽菜、徽州茶道、徽州方言，等等。在文化的其他领域，有的虽然没有形成流派，但所出的著名学者和杰出人物，则如秋空繁星，不可胜数。
国内外学者注意对徽州问题的研究，始于本世纪30年代。进入80年代后，以研究徽州历史文化为主要内容的“徽学“（或“徽州学”）概念广为传播，研究朝着科学化方向发展，原徽州地区及国内不少城市及美、日、朝、新加坡等国家都相继成立了专门的研究组织或机构。90年代后，徽州文化研究进入了新的阶段，“徽学”被誉为与敦煌学、藏学比肩而立的中国三大地方学之一。
二、徽菜特色菜徽州圆子怎么做？
原料：炒米500克、鸡蛋1只、熟猪肥膘肉100克、金桔20克、生猪肥膘肉100克、糖桂花1茶匙、白糖300克、蜜枣25克、青红丝、香油、青梅、生粉各适量。菜谱制作过程(由Foodo.NET整理)：1、将熟猪肥膘肉、金桔、蜜枣、青梅分别切成绿豆大的丁，放在碗内，加入白糖(200克)、糖桂花拌匀，做成比杏核稍大的核心。另将生猪肥膘肉剁成泥，放在碗内打入鸡蛋，加生粉拌匀，再放入炒米拌匀，用手搓散成湿炒米。2、用手蘸冷水洒在一部分湿炒米上(用一点，洒一点，拌一点，如洒水面积过大，会影响炒米粘度)，取一份湿炒米，放入手掌上，搓成一个直径约5厘米的薄饼，包入一个馅心，用手搓团成圆子，放在碟里。3、烧热锅，下香油，烧至五、六成熟时，下圆子，炸成金黄色时捞出装碟。4、在炸圆子的同时另用一炒锅，放入适量水、白糖、青红丝，用小火煮滚，淋上香油，均匀地浇在炸好圆子上即可。（炒米：将糯米淘洗净，蒸成干饭晒干搓散，放在锅内，加上干净细沙炒至米粒膨胀，呈白色盛出筛去细沙即成，也可用粳米代替。）
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三、徽墨酥是哪的特产？
安微呀
国际旅游城市黄山市旧称古徽州，因“文房四宝”之一的“徽墨”特产此地而被称作“中国徽墨之乡”。同时，古徽州又是“中国徽菜之乡”，而作为“徽墨之乡”、“徽菜之乡”的徽菜名点——徽墨酥——的外形酷似徽墨。
“很徽州”的徽墨酥的历史却并不悠长：它与改革开放同龄。它的发明者便是原屯溪利民食品厂的老厂长程积如先生。上世纪70年代末，程积如外出参观时发现，人们一听说他来自徽州时总会首先提及徽墨，同时，他又不时听到外地食品界同行关于开发黑色食品的信息，于是，程积如脑海中便形成了徽墨酥的创意，回厂后即着手研制，经过几十次配方筛选试制试销，终于取得成功，并以“猴桃”商标注册，投入正规生产，中国特产史册上于是有了徽墨酥。程积如说，之所以将其命名为“徽墨酥”，一来它属于酥糖类精细糕点，可与徽州原有传统食品顶市酥媲美；二来它外形酷似徽墨，可借徽墨之盛名巧打品牌；三来它有着鲜明的地域特征，可让人一目了然便知道它的产地。
